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中国瓶装饮用水居各品类饮料之首
2009-3-1 10:21:06

   2009年2月25日,由中国食品报社主办的“瓶装饮用水健康发展战略研讨会”在京召开。中国保健协会秘书长徐华峰、北京大学李可基教授等专家以及娃哈哈、可口可乐、康师傅、雀巢、五大连池等企业代表汇聚一堂,共同商讨瓶装饮用水发展前景。

  无论是在解决水源污染问题方面,还是在应对突发公共安全事件中,瓶装饮用水都发挥了重要作用。瓶装水饮用水以为公众提供安全、方便的饮用水而成为不可缺少的饮品。

  1、中国瓶装饮用水行业进入了新的阶段

  中国食品报社副社长张建斌表示,进入21世纪,我国瓶装饮用水行业进入稳步成长阶段,以40%左右的占比高居各品类饮料之首,中国瓶装饮用水也形成了矿泉水、纯净水、天然水和矿物质水各领风骚,随着市场原成本、运行、劳本等成本的不断上涨,市场竞争白热化程度的加剧,中国瓶装饮用水行业进入了新的阶段。

  产业观察家、北京恒元市场策略咨询公司王翼总经理表示,目前中国瓶装水行业集中度非常高,寡头垄断趋势非常明显。目前娃哈哈、怡宝、康师傅、农夫山泉是全国最大的四家瓶装饮用水生产企业,05-07年四家企业均居全国瓶装饮用水产量前4位,康师傅和农夫山泉瓶装饮用水产量增长速度很快,06和07年的增长率均超过50百分比。其中,娃哈哈和怡宝以纯净水为主要产品,农夫山泉以天然水为主要产品,康师傅以饮用矿物质水为主要产品。

  王翼指出,“经过近年的发展,瓶装饮用水已经处于微利时代。一方面产品同质化,企业价格战越打越烈;一方面是成本上升带来的门槛提升,行业的整合和调整是必然的。随着生产成本的上涨,新标准、新法规的出台,中小企业如不提高自身的管理和生产水平将面临淘汰和被吞并,届时行业集中度将进一步的提高。

  2、瓶装饮用水工艺非常成熟,可以保证产品的安全性

  中国发酵研究员教授级高工蔡林昌表示,目前国内瓶装饮用水企业生产工艺非常成熟,达到了国际水平,完全可以除去原料水的有害物质和杂志,可以保证产品的安全性。以纯净水为例,作为原料水的自来水要先经过石英砂过滤,活性炭过滤,反渗透,加臭氧消毒后,才可灌装。蔡林昌指出,随着工艺的发展,为了过滤掉致病菌,企业又普遍采用超滤工艺代替了石英砂过滤。这一工艺虽然增加了生产成本,但更增加了产品的安全性。

  3、饮水与健康息息相关

  有关专家指出,在汶川地震等公众重大突发事件中,瓶装饮用水由于安全、运输方便等,起到了重大的作用。瓶装饮用水某种程度上具有战略意义,即在发生突发事件后,在饮水系统受损的情况下,瓶装饮用水可以提供安全和便捷的替代饮用水源。

  北京大学公共卫生学院营养学教授、博士生导师,现任中国营养学会特殊营养委员会副主任委员李可基表示,饮用水的首要营养作用是为机体提供水,一般情况下,人每日维持2-3升左右水的进出平衡,水入不敷出可以造成机体脱水。饮水不足造成机体脱水、过量造成低血钠,轻者影响认知功能和体力工作能力,重者导致死亡。

  李可基认为,饮用水还是一些矿物质营养素的重要载体,其中的硒、钙、镁、锌等元素可被肠道很快吸收。其中的矿物质成分,不论来源于自然环境还是人工添加,摄入的元素品种及其数量上可以补充机体的需要、具有一定的营养价值。一般饮用水产品所提供的矿物质含量不超过一个人每日需要量的10%,对平衡膳食的矿物质营养贡献有限;但是在膳食供给不足的情况下,选择富含矿物质的饮用水产品能够显著改善钙和镁等营养素的供给。

  4、添加矿物质首先要确保品质安全

  康师傅控股有限公司集团总部中央研究所罗之纲介绍说,矿物质水的生产即在纯浄水的基础上,添加矿物质并进行臭氧灭菌灌装。

  罗之纲进一步解释说,原料水源经过深度浄化,去除水中有害的化学污染物,制成安全无害的纯浄水。但纯浄水浄化工艺同时也去除了水中无害的矿物质,因此在纯浄水中添加微量的矿物质,满足消费者期待在饮用洁浄的瓶装水同时,也能摄取到一些矿物质。

  “对于添加矿物质,一定要符合食品安全层面的需要。”罗之纲认为。“因此,添加矿物质化合物必须是合法与安全的食品添加物,并在国家规定的用量范围内进行添加”。

  据悉,目前市场销售的售矿物质水主要釆用符合国家食品添加剂标准GB2760的矿物质化合物。

  罗之纲介绍说,目前康师傅矿物质水添加的矿物质,食用氯化钾和硫酸镁都是国家允许使用的。

  随着消费升级消费者需要什么样的水

  营销专家、北京鸿宇骏捷投资咨询有限公司总经理肖竹青表示,追求健康成为全球食品饮料发展大趋势。

  肖竹青表示,中国瓶装饮用水的营销应该走出价格战的误区,价格战不利于行业的健康发展,当一个行业微利或者无利的时候是无法保障产品质量的;当一个行业微利或者无利的时候,也是无法组织力量实现科技创新、产品创新的。

  肖竹青建议,中国瓶装水行业应该主动引导消费升级;中国饮料行业的大企业应该积极引领消费者正确的消费习惯,主动积极引领消费者消费更多健康环保的饮料品类。

  肖竹青还呼吁国家政府有关部门加大对傍名牌和假冒名牌的打击力度。目前很多国内国际品牌在广泛的农村和二三线市场,都遭遇了很多小厂家和山寨饮料厂家生产山寨版的傍名牌现象;这些山寨版的傍名牌直接损害了消费者的健康权益,更损毁打击了合法名牌的品牌形象和品牌美誉度。

  中国食品报社副社长、执行总编张新力指出,目前瓶装饮用水一方面已经进入微利时代,如何在成本上涨,竞争激烈的情况;另一方面,消费者对瓶装水产品还存在着很多误解。本次研讨会目的, 就是希望建立这样一个平台,通过业内知名专家、业界代表以及相关媒体,围绕市场发展、健康、安全、技术工艺、责任等多个角度进行分析探讨,寻找突破瓶颈和健康持续发展的途径和方向;同时也向社会公众传播科学客观的饮用水知识,加深消费者对各类瓶装饮用水产品的了解和认同。

  张新力表示,中国有13亿人口的巨大消费市场,肯定能培育出更多的明星企业,以及更多更好更实惠健康的瓶装饮用水产品。更多饮料资讯来自:厦门解渴饮料有限公司www.xm110.cn

 

 

 

 

来源:中国食品科技网


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